집에서 바게트 만들기

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​​바게트 만들기

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재료는
강력분 밀가루 : 450g
이스트 : 5g
소금 : 8g
물 250~300ml

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먼저 밀가루를 채에 쳐준다.
통밀가루가 있다면
밀가루 400g, 통밀가루 50g

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밀가루에 이스트 5g과
소금 8g을 넣고 잘 섞어준 뒤에
물 250~300ml를 넣고
반죽을 시작한다. (10분 정도)

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반죽은 랩을 씌워서
따듯한 곳에서 1시간 발효 시킨다.

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발효가 끝나면
다시 반죽을 해서
가스를 빼준다.

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그뒤에 삼등분으로
반죽을 나눠서
실온에서 15분 발효시킨다.

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발효가 끝나면

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반죽을 밀대로 밀어준 후
반죽 성형을 시작한다

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반죽을 말아주면서
보이는 틈세는
손가락으로 눌러준다.

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성형이 끝난 반죽은
실온에서 45분 발효시킨다.

반죽끼리 붙는걸 막기위해
아래 사진처럼 칸막이를 만들어준다.

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통통하게 부풀어오른 반죽위에
밀가루를 살작 뿌려주고

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발효가 끝나면
반죽에 칼집을 내준다.
(칼집이 너무 와일드하게 나버린; )

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오븐에서 125도에 15분
200도에 10분 구워준다.

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바게트 완성!
집에있던 미니오븐으로 구웠는데
조금 오버쿠킹 됐지만
생각보단 잘 나온거 같다.

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땅콩버터나 잼을 발라 먹어도 맛있고.
올리브유를 찍어 먹어도
고소하게 먹을 수 있다.

지난번에 만들어 놓은
천도복숭아잼과 너무 잘 어울렸다.

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