바게트 만드는법 썸네일형 리스트형 집에서 바게트 만들기 바게트 만들기 재료는 강력분 밀가루 : 450g 이스트 : 5g 소금 : 8g 물 250~300ml 먼저 밀가루를 채에 쳐준다. 통밀가루가 있다면 밀가루 400g, 통밀가루 50g 밀가루에 이스트 5g과 소금 8g을 넣고 잘 섞어준 뒤에 물 250~300ml를 넣고 반죽을 시작한다. (10분 정도) 반죽은 랩을 씌워서 따듯한 곳에서 1시간 발효 시킨다. 발효가 끝나면 다시 반죽을 해서 가스를 빼준다. 그뒤에 삼등분으로 반죽을 나눠서 실온에서 15분 발효시킨다. 발효가 끝나면 반죽을 밀대로 밀어준 후 반죽 성형을 시작한다 반죽을 말아주면서 보이는 틈세는 손가락으로 눌러준다. 성형이 끝난 반죽은 실온에서 45분 발효시킨다. 반죽끼리 붙는걸 막기위해 아래 .. 더보기 이전 1 다음