​ ​​복죽 비건메뉴 동지팥죽 ​ 처음 와본 곳이나 시골에 내려왔을 땐 밖에서 사 먹기가 쉽지 않은데 그럴 때 나는 본죽이나 써브웨이를 찾는 편이다. 주문 할 수 있는 비건 메뉴가 있는 데다가 여기저기 많기도 하고. 체인점이라 찾기도 쉽다. (아직 서울이 아닌 수도권이나 시골은 채식한끼 어플에 안뜨는 곳이 많다.) ​ 본죽에서 주문할 수 있는 비건 메뉴는 녹두죽, 흑임자죽, 동지팥죽, 단호박죽, 가평잣죽, 6가지야채죽 (채식한끼 참고) 이번엔 동지팥죽을 주문했다. 본죽은 일인분에 양이 많아서 보통 남은 건 포장을 해 간다. ​ 오랜만에 먹는 팥죽인데 요즘 같은 날씨에 딱 좋은 거 같다. ​ 달달한 단팥죽도 생각이 났는데, 포장해 온 팥죽은 내일 설탕을 넣어 먹어야겠다.

​ ​잠실 비건식당 ​메밀공방 _메밀 물 막국수,메밀전 ​ 잠실에서 비건메뉴가 가능한 메밀공방 롯데월드점에 다녀왔다. 롯데월드 지하 1층 푸드에비뉴존 안에 있어서 잠실역에서 가깝다. ​ 메밀공방 에서는 육수가 아닌 채수를 사용하기 때문에 비건식이 가능한 곳이다. 메밀 물 막국수와 메밀 비빔 막국수는 계란을 빼고 주문하면 된다. 메밀전 역시 비건 메뉴 메밀 물 막국수 7.0 메밀 비빔 막국수 7.5 메밀전 5.0 ​ 메밀 물 막국수와 메밀전을 주문했다. 봉평메밀을 사용하고 메밀 함량이 높아서 다소 식감이 거칠다는 설명이 있어서, 뚝뚝 끊기고 탄력 없는 면을 생각했는데 정말 의외였다. (지금 와서 생각해 보면 그동안 메밀 100% 순 메밀면에 너무 길들어 있던 거 같다.) 개인적으로 면이 정말 마음에 들었는..

​ ​​김치콩나물밥&호박잎쌈 만들기 ​ 시골에 내려갔을 때 엄마가 해주신 김치 콩나물밥과 호박잎 쌈을 리뷰하려고 한다. 우선 따온 호박잎을 다듬어야 하는데 ​ 줄기를 보면 까끌까끌해서 먹기가 불편하다 우엉껍질 까듯이 줄기 껍질을 벗겨낸다. 끝부분을 조금 꺾어서 껍질을 벗기면 더 잘 벗겨진다. ​ 줄기가 매끈해지면 ​ ​​ 호박잎을 물에 잘 씻는다 잎이 약하기 때문에 찢어지지 않게 조심해야 한다.​ ​ 깨끗이 씻은 호박잎을 찜기에 올려 쪄준다. ​ 호박잎을 찔 때 지붕 모양으로 양쪽으로 세워서 놓는데 증기가 그 사이로 들어와 호박잎이 골고루 익게 된다. ​ 호박잎쌈은 완성 ​ 엄마가 가장 맛있는 부분이라던 줄기도 함께 쪄줬다. ​​​​​​​​​​​​​​​​​​ ​​​​​​ 쌈과 함께 먹으려고 잡곡밥 대신 ..

​ ​​엄마표 가지구이 ​​만들기 ​​어제 포스팅한 식단 중에 마지막 접시에 있던 가지구이에 푹 빠져버렸다. 엄마.아빠 집에 내려온김에 엄마표 가지구이를 배워왔다. ​ 우선 시작은 가지밭에서 부터 ​ 작은 텃밭에서 싱싱한 가지를 따온다. ​ 가지 말고도 가지오이, 꽈리고추 등등 두 소쿠리 더 채워 왔는데 '이걸 어떻게 다 먹지?' 잠깐 고민하는 사이에 모두 사라져 버렸다. 엄마는 다 누구 나눠주려고 키우는 것 같다. ​ 가지는 깨끗이 썰어주고 딱딱한 위아래 부분은 잘라준다. 약을 안 치고 키운 가지라 모양이 이쁘지는 않은데 벌레가 먹었거나 색이 바랜 부분 역시 잘 잘라 다듬어 준다. ​ 반을 잘라 준다. 길이를 보관할 반찬통에 맞추면 더 이쁘게 담을수 있다. ​ 가지는 오동통하고 크기가 큰 가지가 구웠을..

​ 오늘은 어떤 걸 올릴까? 사진첩을 살펴보는데 평소에 집에서 해 먹던 음식 사진들이 눈에 들어왔다. 최근에 찍은 사진도 있고 날짜는 올해 안에서 다양하다. ​ 보통 세끼를 먹고 배가 고프면 밥양만 줄여서 한 끼를 더 먹을 때도 많아서 밥양이 항상 제각각이다. 냉장고에 항상 챙겨놓는 재료가 몇 개 있는데 그중의 하나가 바로 두부다. 요즘엔 소분해서 냉동실에 보관하지만, 몇 달 전 까지만 해도 금방 상하는 두부 때문에 집에서 먹을 땐 메뉴에서 항상 빠지지 않았다. 위에 있는 접시는 잡곡밥, 살짝 볶아낸 아스파라거스, 시금치 그리고 구운 두부 올리브유를 좋아해서 살짝 구어낼땐 올리브유를 사용하고 소금, 후추로 간을 한다. ​ 비건 쇼핑몰을 알고나서 처음 주문한 게 바로 순카레분이었다. 러빙헛에서 주문했는데 ..